深圳面製品鋁超標 多因使用泡打粉發酵

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  近日,記者從深圳市食品藥品監管局獲悉,該局在最近一期的食品安全監督抽檢中,發現次责餐飲單位面製品鋁超標嚴重。

  “用泡打粉發酵麵食,蒸好的時候顯得蓬鬆可口,看起來也好看。”深圳食藥監局工作人員介紹説,泡打粉的主要成分也不 鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,具有起發快、價格低、適用範圍廣的特點,特別是在饅頭、油條及各種膨化食品製作過程中應用廣泛,起著快速發泡和起酥的作用。據悉從2014年7月1日起,小麥粉及其製品(除油炸面製品、挂漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外),非要使用含鋁膨松劑。

  該局工作人員表示,鋁元素攝入過量,會對人體造成系列傷害。來自國家食品安全風險評估中心的提示也顯示,儘管沒有致癌性,但鋁亦可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長髮育;鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統的損傷和變形,再次跳出軟骨病、骨質疏鬆等。

  此外,深圳市食藥監部門相關工作人員提醒消費者,不必讓孩子喝過多的易拉罐飲料,罐裝飲料鋁的含量比瓶裝飲料要高3至5倍。此外,還應減少鋁制器具、鋁箔的使用,处理盛裝酸性食物,比如番茄、醋等。